L'età contemporanea. Dalle «rivoluzioni agronomiche» alle trasformazioni del Novecento.

Z. Ciuffoletti, L. Rombai, Introduzione

L. Del Panta, Popolazione, popolamento, sistemi colturali, spazi coltivati, aree boschive ed incolte
C. Pazzagli, Colture, lavori, tecniche, rendimenti
D. Barsanti, L’allevamento
B. Vecchio, P. Piussi, M. Armiero, L’uso del bosco e degli incolti
G. Coppola, La proprietà della terra, i percettori dei prodotti e della rendita
A. Volpi, La circolazione dei prodotti
A. Saltini, Il sapere agronomico. L'agronomia italiana tra Ottocento e Novecento: dal divorzio all'aggiornamento ai moduli europei

APPROFONDIMENTI
S. Rogari, Associazionismo in campo agricolo
L. Bruschi, Catasti e perequazione fondiaria
L. Rombai, La modernizzazione difficile e le trasformazioni del paesaggio agrario
Z. Ciuffoletti, P. Nanni, Le origini della «dieta mediterranea» e la tradizione alimentare contadina

INDICI (a c. di P.Nanni)